ニカラグア｜ヒノテガ｜サンフランシスコ農園｜カトゥーラ エストレージャ｜ウォッシュド｜150g
イエローピーチやオレンジの甘さ、エルダーフラワーの華やかさ
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◾️このコーヒーの味わい
イエローピーチやオレンジ、ブルーベリーのジューシーな酸と甘さが印象的です。
浅煎りでは、余韻にセンシティブにエルダーフラワーの華やかな香りが続きます。
深煎りではチョコレートのようなどっしりとした甘さを引き出せると良いでしょう。
（カッピングコメント：Yellow peach, Orange, Blue berry, Elder flower, Juicy, Smooth）
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◾️サンフランシスコ農園と生産者について
ニカラグアは中米でも有数のコーヒー生産国で、生産量はホンジュラス、グアテマラに次ぐ第3位です。
その中でも北部に位置するヒノテガ県は、国内最大のコーヒー産地として知られています。
サン フランシスコ農園はドン フランシスコ氏によって運営されています。ヒノテガ地域で活動している小規模生産者グループの初期メンバーの1人で、現在は組織を代表する生産者となりました。
カトゥーラ エストレージャは耐病性とカップクオリティの両立を目的にエル サルバドルで開発されたと言われています。結果として耐病性が伴わず流通しなかったものの、優れたカップクオリティを発揮したため、ほんの一握りの生産者がこの地域の遺産として残すためにも栽培を続けています。
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◾️丁寧な精製プロセス
収穫されたチェリーはパルピングされた後、発酵槽でミューシレージを除去し、カナルでの丁寧な洗浄を経て乾燥させています。
選別は通常の密度やスクリーンに加え、UVを使用した機械選別を加えることでカップクオリティの安定に努めています。
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◾️原産国情報
生産地：ニカラグア ヒノテガ
生産者：サン フランシスコ農園
精製：ウォッシュド
品種/標高：カトゥーラ エストレージャ、カトゥアイ / 1350～1400m
