ブブルンジ｜カヤンザ｜ブシンデ ウォッシングステーション｜ブルボン｜ウォッシュド｜150g

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◾️このコーヒーの味わい

アプリコットやオレンジの、やわらかくフルーティーな印象。
グリーンティーやスイートスパイスの香り、デーツのようなどっしりとした甘さが続きます。

酸の強度は控えめで、厚みのある甘さが前面に出た、落ち着きのある一杯です。
浅煎りではクリーンで繊細な味わいに、深煎りにすると黒糖や熟した果実の印象が
より豊かになる、焙煎の幅を楽しめるコーヒーです。

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◾️ブシンデWSについて

ブルンジ北部カヤンザに位置するブシンデウォッシングステーション。
カヤンザはブルンジのコーヒー生産の中心地であり、高い標高の丘地が広がるエリアです。
WSの近くにはキニャンゴナ川が流れており、その影響で湿度が高く、
乾燥がゆっくりと進むのが特徴です。

精製に使用する水源は湧き水とこの川からの引水を使い分けています。
訪問時に目を引いたのは、アフリカンベッドの数が昨年から大幅に増えていたこと。

小規模農家との関係性が重要なブルンジで、こうした施策が打てる背景には、
チェリーを集められるという自信があります。

ブシンデWSがこれまで築き上げてきた農家との信頼関係が、その決断を支えています。

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◾️丁寧な精製プロセス

持ち込まれたチェリーはフローティングタンクでシンカーとフローターに選別され、
ハンドソーティングと重量測定を経てからパルピングへ。

約12時間のウェットファーメンテーションのあと、カナルでの水洗と比重による
4段階グレーディングが行われます。

さらに24時間のソーキングを経て、陰干しによる6時間のプリドライとハンドソーティング。
アフリカンベッドで約18日間かけてじっくりと乾燥されます。

陰干しによる6時間のプリドライとハンドソーティングを経て、
アフリカンベッドで11〜15日かけて水分値11%まで丁寧に乾燥されます。

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◾️ロミポポの思い

ブルンジのコーヒー生産の中心地、カヤンザ。
その地で農家との信頼関係を長年積み重ねてきたブシンデWS。

アフリカンベッドを大幅に増やすという決断の背景に、
その揺るぎない関係性が見えます。

酸よりも甘さと深みが前に出るこのコーヒーは、
中煎りから深煎りまで、しっかりと個性を発揮してくれます。
産地の誠実な仕事が、カップの厚みとなって伝わってくる一杯です。

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◾️こんな方に

・酸味が控えめで、甘さと深みのあるコーヒーが好きな方
・グリーンティーやスパイスのような複雑な香りを楽しみたい方
・中煎り〜深煎りで個性が出るコーヒーを探しているロースターの方

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◾️原産国情報

国：ブルンジ
エリア：カヤンザ
生産者：ブシンデ ウォッシングステーション
標高：1,650〜1,800m
品種：ブルボン
生産処理：ウォッシュド